七、沈阳：小鸡炖蘑菇
东北小鸡炖蘑菇特点：山前有走地放养的土鸡，山后有雨后初生的蘑菇，难道有人设计出这样的美食组合，他们忙着“逼”出彼此的香味，使你的厨房弥漫着奇异的鲜香。
用料：
小仔鸡1只（约750克）、蘑菇200克（元蘑、臻蘑菇等）、葱白段2段、姜2片、干辣椒3只、大料2只、香叶1片、酱油2茶勺（约10ml）、盐1茶勺（约5ml）、糖2茶勺（约10ml）、油1汤勺（约15ml）
做法：
1、将小仔鸡洗净，剁成小块（小仔鸡750克-1000克）
2、将蘑菇200克（元蘑、臻蘑菇等）攒汤过水，沥干水分，待冷挤净水分
3、大火加热锅中的油（先爆锅），将鸡仔块翻炒，待鸡肉变色加入葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒爆炒出香味
4、依次调入白炒糖、鸡精、酱油、盐炒匀后加入能够没过所有固体食物的开水
